Aflați cum diferă varza roșie de varza albă. Ce tip de legume este mai bine să alegeți?

Varza este un produs de zi cu zi și utilizat pe scară largă. Este ușor de digerat, din ea puteți găti multe feluri de mâncare delicioase.

Varza roșie diferă de varza albă nu numai în culoarea albastru-violet, ci și în compoziția chimică. Conține mai multe vitamine C și proteine ​​și este, de asemenea, mai bine conservat mult timp, fără a pierde proprietăți benefice.

Printre diversele specii ale acestei familii, capul roșu ocupă un loc special. Este o sursă de energie și de întărire a sănătății umane, un remediu accesibil pentru multe boli. Care este diferența dintre varza roșie și „sora” ei - varza albă?

Definiție și o scurtă descriere botanică

de roșu

Varza roșie este un tip de plantă vegetală din grupul cruciferos. Ciclul de viață este de unu la doi ani.

Frunzele de varză roșie sunt mari, aranjate în următoarea ordine . Semințele sunt mici, este dificil să se determine diferitele soiuri de legume din ele. Rădăcinile constau dintr-o tulpină verticală principală și procese laterale care cresc în direcția orizontală.

Tulpina rădăcinii este scurtă. Partea din care intră se numește ciot. O componentă mare formează rădăcinile. Varză roșie - o legumă veche de doi ani cu polenizare încrucișată. Se formează capete în primul an, iar în al doilea se formează semințe. Culoarea atât a frunzelor interne, cât și a celor exterioare este purpurie, cu o nuanță albastru deschis sau roșu închis. O culoare specială este o caracteristică individuală a fiecărui soi (despre caracteristicile soiurilor de varză roșie, precum și care dintre ele este cea mai bună, puteți găsi aici). Depinde de cantitatea de substanță unică în natură - antocianină.

Fructele sunt rotunde, uneori sub formă ovală sau con. O densitate bună vă permite să obțineți o greutate de 1 până la 3 kilograme. Tulpina tulpină scurtă are un sistem radicular puternic. Lungimea fătului este de aproximativ 12 centimetri. Semințele sunt mici, rotunde, maroniu închis, maro.

varză

Varza albă este o vârstă de doi ani, cu frunze mari groase la bază și rădăcini ramificate . Tulpina crește drept. Frunzele bazale de mai jos formează o rozetă densă. Cele exterioare sub influența luminii solare exterioare capătă o culoare verde. Frunzele interioare nu primesc cantitatea potrivită de lumină. În al doilea an, ciotul ia forma unui cilindru.

Când este plantată în sol, apar flori, formate din patru inflorescențe de culoare albă sau galbenă. Din ele se formează o perie cu semințe. Podul are o lungime de până la 10 centimetri și dă semințe mici rotunde de culoare galbenă - maro sau maro.

Care sunt diferențele?

Compoziția chimică

Varza roșie este un produs excelent pentru o dietă echilibrată blândă . Este recomandat persoanelor cu obezitate, cu boli ale sistemului cardiovascular și ale tractului gastro-intestinal. 100 de grame de produs conțin doar 26 kcal. Proporția proteinelor este de 0, 8 grame, carbohidrați 7, 6, grăsimi 0, 2.

100 de grame conține:

  • vitamina K - 124% din norma zilnică;
  • C - 67%;
  • B1 și B2 - 3%;
  • B3 - 6%;
  • B6 - 12%;
  • siliciu - 93%;
  • potasiu - 12%;
  • Mangan - 13%;
  • calciu - 5%;
  • magneziu - 4%;
  • sulf - 7%;
  • fosfor - 5%;
  • glucoză - 12%;
  • fibre - 10%.
Sucul de varză roșie este eficient pentru tratamentul ulcerului gastric, fibra ajută la eliminarea substanțelor nedorite. Compoziția bogată în vitamine și minerale oferă multe avantaje.

Comparativ cu cea cu capul alb, are o dublă normă de vitamina C, iar carotenul conține de 4 ori mai mult.

Antocianina întărește vasele de sânge, previne pătrunderea elementelor radioactive nocive. Fitonidele și enzimele care alcătuiesc varza albă pot combate tuberculoza și bronșita .

Mâncarea ajută la reducerea presiunii, normalizează greutatea. Varza albă are o mare varietate de vitamine și minerale valoroase. 100 de grame conține:

  • 28 kcal;
  • 1, 8 grame de proteine;
  • 4, 7 carbohidrați;
  • 0, 2 grăsime.

Este renumit pentru virtuțile și calitățile sale remarcabile, conținutul unui număr mare de diverse componente nutritive. Folosirea legumelor cu păr roșu este incontestabilă. Este suficient să rețineți că există mai multă vitamina C în ea decât în ​​citrice. Produsul este utilizat cu succes în prevenirea cancerului.

Perioada de valabilitate

Varza se recoltează pe vreme uscată . Fructele trebuie să fie întregi, intacte, sănătoase, curate de contaminări inutile. În timpul depozitării, acestea sunt așezate cu ciotul în rânduri libere. Între rândurile de legume este necesar să se asigure o bună permeabilitate la aer.

Acest lucru va asigura durata de valabilitate maximă. Este bine păstrat la temperaturi de la 0 la 1 grad C și umiditatea aerului de 90-95%.

Sub rezerva tuturor cerințelor, varza albă poate fi păstrată timp de 3 până la 6 luni. Cel roșu acumulează în sine o mulțime de valoroase, este rezistent la dăunători, prin urmare rezistă la termenul de valabilitate mai lung.

Această perioadă, în funcție de soi, regiunea de cultivare, îngrijire, poate dura mai mult de 6 luni. Puteți depozita în magazine de legume, beci, beci, frigidere. Nu există dificultăți deosebite în acest sens.

preț

Varza roșie este cel mai adesea folosită pentru prepararea diferitelor salate . Consumul proaspăt este util în special pentru îmbunătățirea sănătății copiilor și adulților.

Pentru persoanele cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, se recomandă includerea în dieta dvs. de varză fiertă. În forma sa brută, puteți începe cu porții mici.

Este la fel de util să tocăniți și să ridicați produsul. De obicei, varza roșie din magazine este mai scumpă decât varza albă . Motivele acestor prețuri sunt explicate prin următoarele puncte:

  1. din cauza maturității îndelungate, este necesară mai multă îngrijire;
  2. substanța antocianină colorează frunzele într-o culoare saturată frumoasă, adaugă gust nou, afectează favorabil îmbunătățirea compoziției sângelui;
  3. leguma are proprietăți vindecătoare.

În caracteristicile de cultivare

Varza roșie este rezistentă la frig . Are o densitate mare, mai puțin sensibilă la boli. Perioada de creștere și maturare este mai lungă și este de aproximativ 160 de zile. Răsadurile sunt plantate pe pământ deschis la sfârșitul lunii mai. Varza este distribuită la o distanță mai mare unul de celălalt.

Distanța dintre tufișuri trebuie să fie de 25-30 de centimetri, iar între rândurile de plante 45. Restul metodei de îngrijire nu este aproape diferit. Capul alb este cultivat în două moduri - semințe și răsaduri. Răsadurile sunt plantate pe paturi pregătite la sfârșitul lunii mai.

În puțuri trebuie să adăugați :

  • humus;
  • turbă;
  • nisip;
  • cenușă.

Plantele tinere necesită udare frecventă . În această perioadă, formarea unei prize. Fructe precum udarea abundentă.

Cu lipsa apei, pe frunze apar aplecări și o acoperire nedorită de argint. Frunzele din partea inferioară trebuie îndepărtate în timp util, în acest caz fluxul de substanțe în cap este îmbunătățit. Slăbirea și uciderea sunt obligatorii.

Ce să aleg și când?

Pentru o utilizare proaspătă, este mai bine să alegeți varza roșie, deoarece conține un număr considerabil de legături care asigură funcționarea normală a organelor și sistemelor interne (despre ce este utilizarea varzei roșii și dacă este posibilă dăunarea din utilizarea acesteia, citiți aici). Este de preferat pentru a doua cursuri și pregătirile pentru iarnă.

Capul alb este mai potrivit pentru primele cursuri preferate - ciorba de varză, bors, hodgepodge. Frunzele mai moi sunt utilizate cu succes pentru varza umplută. Varză gustoasă și sănătoasă . Puteți mânca varză pe tot parcursul anului. Soiurile necesare pentru decapare și decapare se aleg cel mai bine toamna.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu celelalte materiale noastre, din care veți învăța rețete pentru gătit varză roșie:

  • în coreeană
  • Tocană cehă;
  • sare.

concluzie

Pentru o dietă variată și hrănitoare, trebuie să folosiți această legumă minunată. Pentru a-ți reface cunoștințele despre alimentele sănătoase, trebuie să studiezi toate proprietățile sale pozitive. O abordare competentă pentru organizarea unui stil de viață rezonabil și eficient va ajuta nu numai la menținerea sănătății, dar și la prelungirea tinereții.

Articole Pe Aceeași Temă