Beneficiile și prejudiciile busuiocului uscat. Cum se face acasă sau de unde să cumperi?

Ce este busuiocul? Busuiocul este cel mai popular condiment care a venit pe continentul nostru din Asia tropicală și a câștigat rapid inimile europenilor. Datorită aromelor individuale, incomparabile, acest condiment a devenit foarte curând unul dintre condimentele preferate printre bucătarii din Franța, Italia, Germania și alte țări.

Verzile blânde de busuioc sunt păstrate nu mai mult de o săptămână, astfel încât în ​​curând, întrebarea a păstrat cum să păstrezi iarba aromată mult timp, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână. Așa că a fost busuioc uscat, acum un locuitor indispensabil al departamentelor de condimente din supermarketuri și un oaspete invitat peste tot - de la un apartament obișnuit la restaurante gourmet.

Cum este diferit de cel proaspăt?

Busuiocul în timpul uscării nu își schimbă calitățile, spre deosebire de multe alte mirodenii. Când este uscat, nu-și pierde gustul unic, aroma nu se schimbă și chiar se amplifică ușor.

Busuiocul uscat își păstrează complet proprietățile utile, nu este inferior celui proaspăt din punct de vedere al vitaminelor și mineralelor. Singura vitamina care este redusă este vitamina C.

Conținutul caloric al busuiocului uscat este de 230 kcal. la 100 de grame, din care:

  • proteine ​​22, 98 g;
  • grăsimi 4, 07 g;
  • carbohidrați 47, 75 g.

Conținutul de macronutrienți, fiecare dintre ei fiind necesar pentru corpul uman, la 100 g:

  • potasiu - 2630 mg .;
  • calciu - 2240 mg .;
  • magneziu - 711 mg .;
  • sodiu - 76 mg .;
  • fosfor - 274 mg.

Conținutul oligoelementelor:

  • fier - 89, 8 mg;
  • Mangan - 9, 8 mg .;
  • cupru - 2100 mcg .;
  • seleniu - 3 mcg .;
  • zinc 7, 1 mg.

fotografie

În continuare, puteți vedea cum arată aspectul busuiocului uscat:

Beneficiu și rău

Proprietăți utile:

  • Busuiocul, datorită conținutului diferiților antioxidanți, este capabil să afecteze în mod benefic sistemul cardiovascular uman și vă permite să mențineți tinerețea și sănătatea.
  • Are efecte antibacteriene și antiseptice, vindecă rănile, ameliorează febra și întărește sistemul nervos.
  • Medicina modernă o folosește ca mijloc de combatere a stresului, iar componentele acestei plante sunt incluse în medicamente pentru a îmbunătăți memoria.
  • Extragerea uleiurilor esențiale de busuioc poate vindeca răni, ucide microbii, motiv pentru care este adesea folosit la prepararea gargarelor pentru dureri în gât cu angină, și pentru astmul bronșic ca expectorant.

Contraindicații pentru utilizarea busuiocului:

  • Verzele de busuioc conțin compuși de mercur, din acest motiv este dăunător pentru pacienții cu diabet zaharat, pacienții cu coagulare crescută în sânge, precum și pentru care suferă de hipertensiune, angină pectorală, epilepsie.
  • Atenție și cu moderație trebuie consumată de femei însărcinate și care alăptează.
Important: ca orice plantă bogată în uleiuri esențiale, busuiocul poate fi un alergen destul de puternic!

Am vorbit aici despre beneficiile și pericolele busuiocului.

Cum să se usuce acasă?

Persoanele norocoase care trăiesc în regiuni cu un climat cald pot cultiva mai multe culturi de busuioc pe an și au constant condimente aromate pe masa lor. Dacă clima nu permite un astfel de lux, iar recolta de busuioc este crescută considerabil, devine urgent să vă uscați iarba preferată pentru iarnă. Citiți aici despre cultivarea busuiocului aici.

Cum se poate face acest lucru? Indiferent de metoda pe care o alegeți, primul și cel mai important lucru este să recoltați cultura la timp.

O varietate de busuioc poate fi orice: verde, violet, toate sunt bune sub formă uscată, cu condiția să fie colectate înainte de înflorire. Citiți aici despre soiurile și tipurile de busuioc aici.

Momentul ideal pentru colectare este dimineața, imediat ce roua s-a uscat pe verdeață. Nu recoltați sub soarele înfiorător sau în ploaie. Dacă este posibil, busuiocul trebuie uscat natural. Mai multe detalii despre cum se usucă planta acasă.

Cum se usucă busuiocul pentru iarnă acasă, vezi clipul de mai jos:

Uscare naturală

Puteți răspândi frunzele spălate pe o cârpă curată sau o hârtie de copt, acoperiți cu tifon din praf și așezați-l într-un loc cald, întunecat, uscat și întotdeauna ventilat timp de aproximativ o săptămână.

A doua opțiune este uscarea prin spânzurare. Lăstarii tineri de busuioc trebuie să fie legați în buchete de 4-6 tulpini, apoi agățați de o frânghie la mansardă sau sub un baldachin. Principala condiție este lipsa razelor solare directe și schimbul bun de aer în cameră.

Uscarea va dura aproximativ două săptămâni, disponibilitatea poate fi determinată de fragilitatea tulpinilor: dacă se rupe, atunci se usucă, dacă se îndoaie, continuăm să se usuce.

Utilizarea aparatelor electrice

Dacă nu există nicio modalitate de a aplica metoda de uscare naturală, puteți utiliza un cuptor sau un uscător electric.

  1. Înainte de uscare la cuptor, frunzele trebuie spălate, uscate pe un prosop de hârtie.
  2. După câteva ore, când frunzele s-au uscat, trebuie să le întindeți pe o foaie de copt acoperită cu pergament și să le trimiteți la cuptorul preîncălzit la 80-100 grade.
  3. Lasă ușa cuptorului întunecată. Timpul de uscare este de una și jumătate la două ore.

Uscătorul electric este bun prin faptul că menține temperatura dorită și, în același timp, asigură ventilația materiilor prime.

Frunzele spălate și uscate sunt așezate pe paletele uscătorului și reglăm temperatura la 35-40 de grade. Uscarea durează aproximativ 4 ore și nu necesită controlul proprietarului.

Pentru mai multe informații despre uscarea busuiocului într-un uscător electric, consultați videoclipul de mai jos:

Am vorbit despre uscare și alte modalități de depozitare a busuiocului în acest material.

Cum se folosește și unde se adaugă?

Busuiocul uscat este cel mai des utilizat, desigur, în gătit. Poate fi folosit ca condiment independent, de exemplu, în combinație cu brânză mozzarella și roșii sau ca parte a amestecurilor multicomponente, precum plante aromatice italiene sau plante Provence.

Ca parte a acestor amestecuri, busuiocul este învecinat cu usturoiul tocat, rozmarinul, salvia, menta și mărețul. Aceste condimente sunt utilizate în mod activ la prepararea:

  • diferite tipuri de paste;
  • pizza pentru coacere;
  • servesc ca un condiment excelent pentru mâncăruri cu carne, în special miel, precum și preparate pentru pui.

Pe lângă gătit, în viața de zi cu zi, decoctul de busuioc este utilizat pentru a trata cavitatea bucală pentru stomatită, amigdalită, inhalare. Pentru a face acest lucru, într-un termos se prepară 2 linguri de busuioc uscat în 0, 5 litri de apă. Bulionul va fi gata după 5-6 ore.

Pentru a crește imunitatea, busuiocul este preparat ca ceaiul, în proporție de 0, 5 linguriță per pahar de apă clocotită. Bea băutura pe parcursul zilei, adăugând zahăr, miere sau gem de zmeură după gust.

Știți cu ce puteți și nu puteți planta busuioc? Pentru această întrebare, precum și despre cum diferă busuiocul de oregano sau oregano și cilantro, citiți pe site-ul nostru web.

depozitare

După uscare, scoateți frunzele de pe ramuri și macinați-le într-o stare de pulbere fină. Apoi turnați în borcane de sticlă mici, absolut uscate și curate și închideți bine. Pe borcan, este de dorit să semnați numele condimentului și data pregătirii. Păstrați busuiocul uscat într-un loc uscat, întunecat și rece.

Notă: se recomandă utilizarea busuiocului uscat în termen de doi ani de la recoltare.

De unde să cumpăr?

Busuiocul uscat este comercializat pe scară largă atât ca condiment independent, cât și ca parte a amestecurilor cu alte mirodenii. Se vinde în ambalaj de la 10 grame, poate fi ambalat într-o pungă de hârtie rezistentă la umiditate sau într-un borcan mic.

Puteți cumpăra acest condiment oriunde, de la un supermarket cu lanț mic, la o piață sau un magazin online. Prețul celei mai mici pungi va fi de 15-20 de ruble, un kilogram de ierburi uscate va costa 1000-1200 de ruble.

În Sankt Petersburg și Moscova, o mare selecție a acestui condiment de la diverși producători poate fi găsită în hipermarketurile Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.

De asemenea, busuiocul uscat este un suvenir foarte popular în locuri ale creșterii sale, de exemplu, în sudul Franței și Italia. Turiștii achiziționează de bună voie genți ieftine și parfumate ca un cadou pentru rude și prieteni. Avantajul fără îndoială al acestui suvenir este greutatea redusă și versatilitatea sa.

Când cumpărați busuioc uscat, ar trebui să acordați atenție integrității și aspectului ambalajului, termenului de valabilitate și locului de fabricație. Pe piață, puteți evalua suplimentar aroma condimentelor, uniformitatea compoziției și absența impurităților.

Busuiocul uscat pregătit corect va fi un asistent excelent în bucătărie, va diversifica mâncărurile obișnuite, va crește imunitatea și vitalitatea tuturor membrilor familiei.

Articole Pe Aceeași Temă