Prazul poate fi numit unul dintre cele mai valoroase culturi de legume . Are un conținut ridicat de vitamina C, B1, B2, B3, E, PP și provitamină A.

Își păstrează perfect proprietățile pentru o lungă perioadă de timp. În timpul depozitării, acidul ascorbic se acumulează mai rar în ceapă.

Odată cu utilizarea constantă a prazului în alimente, imunitatea la răceli crește .

Are proprietăți antitumorale, diuretice, antiinflamatorii. Vezica biliară și intestinele se îmbunătățesc în continuare. Și este pur și simplu indispensabil în bucătărie . Este inclus în rețete pentru prepararea primelor, a doua mâncăruri și chiar coacere. Cum se păstrează prazul pentru iarnă?

În articolele noastre, am vorbit deja despre cum se păstrează ceapa în depozit și acasă, precum și despre economisirea cepei verzi și cum se poate păstra sevka până la plantarea primăverii. Acum luați în considerare modalitățile de a păstra prazul pentru iarnă.

Reguli de bază

Cum se păstrează prazul? Prazul poate fi păstrat mult timp. Urmând câteva reguli, puteți mânca ceapa proaspătă toată iarna.

Cum se prepară prazul pentru păstrare? Tolerează înghețurile destul de ușor până la -7 grade . Dar totuși recolta ar trebui să fie înainte de apariția înghețului. În primul rând, trebuie să-l săpați și să scuturați pământul din sistemul radicular. Este necesar să se încerce astfel încât pământul să nu cadă între frunze . Cu acești pași simpli, începe recolta de ceapă înainte de păstrare pentru iarnă.

Legumele trebuie să fie uscate și tăiate. Când tăiați rădăcinile, aveți grijă să nu deteriorați partea inferioară . Cel mai bine este să lăsați 1/3 din rădăcină; în această stare, perioada de valabilitate va crește.

Există multe dezbateri dacă pot sau nu frunze de prune ? Răspunsul clar este nr.

Cu frunzele tăiate, leguma se va estompa rapid și poate suferi diverse boli.

În ce să păstrez prazul? Trebuie să începeți prin a sorta capetele deja uscate. Pentru siguranță suplimentară, sunt adecvate doar becurile puternice . Ele trebuie să fie netede și fără daune vizibile.

O singură varietate de ceapă poate fi păstrată într-un recipient.

Ceapa proaspătă se păstrează bine în nisip. Pentru a face acest lucru, un strat de nisip de 5-7 cm este turnat pe fundul cutiei, apoi ceapa este așezată în poziție verticală. Distanța dintre fluiere este acoperită cu nisip umed. La utilizarea acestei metode, leguma va fi păstrată timp de aproximativ 6 luni, fără a-și pierde calitățile.

Pentru siguranță se folosesc și pungi de plastic .

Unde să păstrez prazul? Depozitarea cepei în pivniță (subsol) este posibilă numai în cutii cu nisip. Este de dorit să se preinfecteze. Pentru a face acest lucru, nisipul este calcinat în cuptor. Puteți dezinfecta în curte. Un foc este aprins și un rezervor de fier umplut cu nisip este plasat pe el. În timp ce focul arde, nisipul va arde. Lăzi deja pregătite sunt coborâte în pivniță.

În absența unei pivnițe sau a unei camere generale, este posibil să depozitați ceapa acasă (apartamentul), de exemplu pe un balcon sau într-o cămară.

Când depozitați ceapa pe balcon, acoperiți suplimentar cutia cu ceva cald. Pentru aceasta, este potrivită o pătură caldă veche.

Ceapa este de asemenea bine conservată la frigider . Pentru a face acest lucru, spălați-l mai întâi, tăiați rădăcinile și frunzele suplimentare. După ce se usucă bine leguma, ambalați-o într-o pungă de plastic și puneți-o într-un compartiment special la frigider.

Puteți toca ceapa spălată și uscată, le împachetați în pungi și le puteți pune la congelator . Când este tocat și înghețat, va ocupa puțin spațiu.

La ce temperatură trebuie păstrat prazul? În pivniță, prazul este păstrat la temperaturi de la 0 la +4 grade . Pe balcon, poate suporta înghețuri de până la -7 grade. Acest lucru este condiționat de faptul că cutia a fost în plus învelită cu ceva cald, cum ar fi o pătură. În frigider, temperatura nu trebuie să fie sub +5.

Sfaturi pentru creșterea și depozitarea prazului în subsol, precum și direct pe pat în timpul iernii în acest videoclip:

Condiții optime

Cum se păstrează prazul? Care sunt condițiile de depozitare? Când este depozitat într-o pivniță sau subsol, umiditatea aerului nu trebuie să depășească 80-85% .

În frigider, umiditatea este păstrată în pungă datorită proprietăților sale. Polietilena nu trece aer, nu permite uscarea legumelor.

Sub rezerva temperaturii și umidității, prazul va fi păstrat timp de 6-7 luni . La congelator, perioada de valabilitate este crescută de 2-3 ori.

Cum se păstrează prazul după recoltare? Singura condiție pentru depozitarea corectă a prazului după recoltare ar trebui să fie o cameră uscată și luminoasă . Dacă condițiile meteorologice permit acest lucru, este indicat să-l lăsați pe stradă și să-l uscați. Acest lucru se realizează cel mai bine pe o plasă blindată. Astfel aerul va circula și va usca legumele din toate părțile în mod uniform.

mijloace

Cum se păstrează prazul pentru iarnă? Pe lângă metodele discutate (în pivniță, frigider, pe balcon), puteți considera alte, mai neobișnuite.

Gust foarte interesant și neobișnuit în ceapa murată . Este necesar să luăm partea albă a tulpinii, să o tăiem și să o aruncăm în apă clocotită timp de 2-3 minute, după ce o sărăm ușor. Apoi puneți cât mai strâns posibil în borcane și turnați marinata . Pentru marinada luată:

• apa - 1 l;
• sare - 50g;
• zahăr - 100g;
• otet - 100 ml.

Marinada trebuie să fiarbă timp de 2 minute. După rulare, conservele sunt în mod obligatoriu învelite timp de 10-12 ore .

Puteți afla despre cum puteți salva prazul pentru iarnă din videoclip:

Cum să salvezi prazul până în primăvară? Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți, se folosește uscarea cepei. Se poate folosi un cuptor sau un uscător electric. Cea mai potrivită temperatură pentru aceasta este de +50 de grade . Astfel de cepe nu pot fi depozitate în containere etanșe.

Ceapa congelată va crește durata de valabilitate.

Puteți salva ceapă în pelicule . Dar își păstrează proprietățile benefice timp de 1-2 săptămâni.

La o temperatură constantă de +2 grade, perioada poate fi crescută până la 3-4 săptămâni. Înainte de a împacheta ceapă în pelicule, aceasta trebuie mai întâi răcită .

Respectând condițiile de temperatură și de păstrare, în toate lunile de iarnă și chiar primăvara, vă puteți bucura de prospețimea legumelor.

În orice moment, poate fi folosit la prepararea supelor, a mâncărurilor cu carne sau a plăcintei cu ceapă. Și, de asemenea, în cele mai severe vremuri de iarnă pentru a evita răcelile.