Congelați spanacul: cum se face corect și ce metode de recoltare sunt cele mai potrivite pentru depozitarea iernii?

Cea mai bună opțiune pentru depozitarea pe timp de iarnă a spanacului este înghețarea. Produsul supus unei astfel de prelucrări nu pierde vitaminele și nutrienții.

Oricare dintre metode nu este laborioasă, iar procedura va avea un rezultat de succes, chiar și pentru începători.

În același timp, verdeturile nu își vor pierde absolut gustul și își vor păstra proprietățile benefice, precum și vitaminele. Aflați totul despre metodele de înghețare a spanacului și despre secretele acestui proces din articolul nostru.

Lucrări preliminare

Pentru înghețare, cel mai bine este să alegeți frunze de spanac din prima cultură, au o textură delicată și nu au un gust amar, spre deosebire de frunzele colectate după formarea săgeților de flori.

Nu contează ce metodă de congelare este aleasă, verzele trebuie spălate complet cu pământ și nisip. Acest lucru se poate face prin scăderea buchetelor de verdeață într-un recipient adânc cu apă rece, apoi se îndepărtează și se clătește bine fiecare frunză sub apă curentă.

Trebuie îndepărtate toate frunzele îngălbenite și ofilite. Dacă se folosește metoda de congelare fără albire, verzele trebuie uscate astfel încât, atunci când sunt expuse la temperaturi scăzute, excesul de umiditate să nu se transforme în gheață în exces, inutilă.

Înghețarea frunzelor întregi acasă

  1. Tulpinile și rădăcinile plantei trebuie tăiate.
  2. Sortează frunzele, selectând nu deteriorate și aproximativ la fel ca formă și dimensiune.
  3. Împărați-le în stive mici pentru o singură utilizare de zece până la cincisprezece bucăți.
  4. Răsuciți frunzele, încercând să nu le răniți integritatea și să fixați pelicula.
  5. Puneți golurile la congelator la o anumită distanță unul de celălalt. După înghețarea completă, puteți schimba pachetele mai strâns, în timp ce încercați să le răniți cât mai puțin.

În această formă, spanacul poate fi păstrat toată iarna.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre un alt mod de a îngheța spanacul întreg:

În cuburi de gheață

Fără tratare cu apă clocotită

  1. Spanacul este măcinat cu un blender sau foarfece pentru verdeață.
  2. Materiile prime rezultate sunt așezate pe cutii de gheață.
  3. Se toarnă apă fiartă rece și se pune la congelator.
  4. După înghețarea completă, cuburile sunt transferate într-un depozit mai compact într-o pungă sau container.

Cu tratament cu apă clocotită

  1. Puneți frunzele de spanac tocate în prealabil pe o sită.
  2. Se toarnă apă clocotită peste.
  3. Puneți câteva minute într-un cazan dublu.
  4. Aranjați produsul rezultat în matrițe de gheață și umpleți cu apă cu gheață, apoi trimiteți-l la îngheț.

Puteți stoca preformele obținute prin ambele metode până în primăvară.

Verzele mărunțite

În formă brută, nu numai frunzele întregi pot fi înghețate, ci și zdrobite . Verzii trebuie tăiați în segmente cu jumătate de centimetru sau mai mici. Aranjați porționat în pungi sau containere și trimiteți-l la congelator. Astfel de semifabricate pot fi păstrate timp de zece până la douăsprezece luni.

Cum se prepară piureul de cartofi?

  1. Albiți verdețurile în apă clocotită timp de douăzeci până la treizeci de secunde, apoi turnați peste apă cu gheață.
  2. Folosind un blender, transformați frunzele într-un smoothie. Dacă nu există un blender, ștergeți o sită.
  3. Se pun în forme și se pun la congelator.

Piesa de prelucrat este concepută pentru depozitarea pe termen lung, astfel încât spanacul prelucrat în acest fel poate fi consumat toată iarna.

Dacă este vorba de frunze fierte

Este posibil să înghețați nu numai frunzele crude, dar și anterior dărâmate? Da, poți. Metoda implică următoarele acțiuni:

  1. înmuiați spanacul în apă clocotită timp de douăzeci până la treizeci de secunde;
  2. după ce a mutat-o ​​la apă cu gheață;
  3. scoate, lasă lichidul să se scurgă, formează bile mici din frunze;
  4. puneți porții în pungi sau containere și puneți-le în congelator.

Metoda este concepută pentru a păstra spanacul pe tot parcursul anului . Cu toate acestea, nu se va deteriora și își va păstra toate beneficiile.

fotografie

În fotografie puteți vedea cum arată spanacul congelat.

Beneficiile alimentelor congelate

Avantajele spanacului înghețat pentru organism sunt greu de supraestimat . Datorită compoziției chimice a frunzelor, utilizarea acesteia are un efect benefic asupra organismului uman, reducând riscul de accidente vasculare cerebrale și normalizând tensiunea arterială.

Spanacul ia parte la procesele de formare a sângelui, suprimă formarea activă a celulelor canceroase. O cantitate mare de vitamina C este păstrată în spanac congelat, ceea ce ajută la prevenirea scăderii viziunii și a fierului legată de vârstă, ceea ce face ca produsul să fie indispensabil celor care suferă de anemie cu deficit de fier. De asemenea, spanacul susține perfect sistemul imunitar, de aceea utilizarea sa în timpul iernii este deosebit de importantă. Mai multe informații despre beneficiile și daunele spanacului găsiți aici.

Spanacul congelat este un depozit de vitamine și minerale disponibile pe tot parcursul anului . Dacă metodele de tratament termic preliminar sunt utilizate pentru înghețare, unele dintre substanțele nutritive se pierd. Pentru a maximiza păstrarea tuturor proprietăților spanacului care sunt unice pentru organism, se recomandă să alegeți înghețarea frunzelor întregi sau tocate fără a le supune la albire.

Se schimbă caloriile?

Pentru cei care utilizează o dietă bazată pe contorizarea caloriilor, este important să luăm în considerare că conținutul de calorii al spanacului după îngheț se schimbă în sus - 22 kcal la 100 grame de spanac proaspăt față de 34 kcal la 100 grame congelat.

Cum se folosește?

Cum să mănânci mâncare congelată? Spanacul congelat poate fi adăugat în supe fără decongelare prealabilă . Pentru a pregăti băuturi și feluri principale, piesa de lucru trebuie dezghețată. Spanacul s-a întins pe un colizor, astfel încât paharul să fie tot excesul de lichid, apoi stors.

Dacă frunzele au fost complet înghețate și nu au fost supuse prelucrării preliminare, atunci după decongelare, aceștia fac aceleași manipulări ca și în cazul verdelor proaspete de spanac.

Ce feluri de mâncare pot adăuga?

Posibilitățile de a folosi spanac congelat în gătit sunt incredibil de largi . Poate fi folosit pentru a prepara sosuri, toppinguri pentru plăcinte, și atât sărate, cât și dulci, caserole, supe, băuturi cu vitamine, tot felul de marinate, adăugați la carne tocată, tocană cu alte legume.

Ce metodă este cea mai potrivită pentru depozitarea iernii?

Când congelați spanacul, trebuie să țineți cont de ce va fi folosit, dar, de fapt, este dificil să se bazeze pe orice metodă. Oricare dintre metodele enumerate în articol vă permite să păstrați verdeață sănătoasă timp de un an, astfel încât cea mai bună soluție este să utilizați mai multe opțiuni de înghețare simultan, ceea ce face posibilă utilizarea pe scară largă a spanacului în dieta dvs.

metodăBeneficiiledeficiențe
Frunze întregi de înghețSimplitate și ușurințăGolul ocupă mult spațiu în congelator
Înghețarea frunzelor mărunțiteMateriile prime nu sunt supuse unui tratament termic și păstrează toate substanțele utile.Culoare naturală suculentă parțial pierdută
Congelarea frunzelor fiertePiese de lucru compacte care își păstrează culoarea naturalăLa gătit, unele dintre vitamine se pierd
Preîncălziți cuburi de gheață înghețateUșor de utilizat pentru supe și smoothie-uriLa gătit, beneficiile se pierd parțial.
Congelarea în cuburi de gheață fără gătitGoluri compacte, conservarea maximă a substanțelor nutritiveNu este convenabil să se utilizeze pentru gătit plăcinte și preparate secundare
Piureul de spanac de congelareProdusul este complet gata de utilizare și păstrează o culoare excelentă.La albire, vitaminele și gustul se pierd parțial

Spanacul este congelat nu numai datorită dorinței de a se bucura de gustul delicat al mâncărurilor bazate pe toată iarna, dar și de a menține sănătatea. Utilizarea spanacului ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism și reduce greutatea și îmbunătățește bunăstarea generală.

Pe site-ul nostru veți găsi alte publicații din care puteți afla despre ce varietăți de spanac există, cum se cultivă, cum se diferențiază de sorel și cu ce analogi poate fi înlocuit.

Videoclip interesant

Vă oferim să vizionați un videoclip despre mai multe moduri de congelare a spanacului:

Articole Pe Aceeași Temă