Recoltăm mere uscate pentru iarnă

Merele, ca fructe comestibile, sunt cunoscute omenirii de 165 milioane de ani. Deci, cel puțin, spun oamenii de știință arheologi.

Și în Rusia, merele au fost întotdeauna fructul cel mai iubit și venerat. Și poate nu există nici o grădină sau cabană de vară în Rusia centrală, unde acest copac minunat să nu crească.

La sfârșitul lunii august, când fructele se coacă, bunii proprietari încearcă să le păstreze cât mai mult timp, pentru ca mai târziu să poată avea un tratament preferat toată iarna.

Ce fel de alburi nu fac din mere: compoturi, gemuri, gem, gem, mousse, sucuri, bomboane. Dar totuși, cea mai populară, ușoară și mai accesibilă metodă de spălare a mărului acasă este să le uscați.

În același timp, fructele uscate păstrează multe dintre proprietățile benefice și substanțele nutritive inerente merelor proaspete și nu există atât de puține dintre ele.

De asemenea, aflați pe site cum să uscați perele în cuptor.

Citiți aici caracteristicile uscării și depozitării mentei.

Alune recoltate? Aflați cum să uscați alunele acasă: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Care sunt avantajele merelor uscate?

După cum arată cercetările recente ale oamenilor de știință, fructele uscate, inclusiv merele, pot ajuta organismul să lupte împotriva multor boli grave:

  • boli oncologice, cardiovasculare, cronice ale rinichilor și ale sistemului genitourinar;
  • ele curăță perfect și întăresc vasele de sânge, reducând nivelul de colesterol „rău” din sânge;
  • contribuie la țesutul osos la femei în timpul menopauzei, ceea ce are un efect pozitiv asupra prevenirii osteoporozei.

Cunoscând toate aceste proprietăți excelente ale fructelor uscate, mulți dietetici își sfătuiesc pacienții să includă zilnic cel puțin 75 de grame de mere uscate, ceea ce este echivalent cu două dintre cele proaspete, motivând că fructele uscate sunt bogate:

  • vitaminele din grupa Β, precum și vitaminele Ε și C;

  • antioxidanți minerali, bioactivi și oligoelemente precum: flavonoizi și carotenoizi, fier, cupru, seleniu, zinc și potasiu;

  • conținutul de iod în mere uscate este mai mare decât în ​​portocalele și bananele proaspete. Și după cum știți, iodul are un efect pozitiv asupra activității mentale, în special a persoanelor în vârstă și a copiilor;

  • fructele uscate conțin fibre, pectină și fibre alimentare, care contribuie la procesul de digestie, stabilizează intestinele, fiind diuretice și laxative excelente.

Cum să usci merele acasă pentru a-și păstra toate proprietățile minunate?

Există multe modalități de recoltare a fructelor uscate, una dintre ele fiind uscarea într-un cuptor obișnuit.

Vezi cele mai bune soiuri de struguri de masă.

Citiți aici ce soiuri de struguri sunt potrivite pentru a face vin: //rusfermer.net/sad/vinogradnik/sorta-vinograda/vinnye-sorta-vinograda.html

Cum se usucă merele în cuptor

Ce soiuri să folosești pentru uscare

Pentru uscarea în cuptor, este mai bine să alegeți mere de soiuri de iarnă, dulci și acre sau acre. Acestea includ soiurile: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Puteți folosi soiuri de vară, dulci și chiar și carion, dar atunci obținem produsul final de calitate inferioară. Trebuie amintit că merele soiurilor de vară sunt cele mai bine uscate cu pielea.

Procesul de preparare a fructelor

  1. Colectați fructe netede, nedeteriorate și care nu sunt bătute de dăunători fără semne evidente de descompunere.

  2. Spălați-le bine în apă curentă de la robinet.

  3. Cojiți fiecare fruct și îndepărtați miezul.

  4. Pentru a preveni întunecarea merelor în timpul procesării, este mai bine să le așezați în apă rece acidulată cu acid citric sau acetic.

  5. După spălare și curățare, merele trebuie tăiate în felii sau cani de 5-7 mm.

  6. Multe albesc fructele înainte de uscare. Dar puteți face fără el - vitaminele și microelementele fructelor sunt mai bine conservate.

Procesul de uscare a fructelor

Acoperiți foile de copt cu hârtie pergament în care se vor usca merele. Aranjați fructe tocate pe ele. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 80 °.

Introduceți merele la cuptor și după o jumătate de oră reduceți temperatura la 70 °.

La aproximativ 5 ore de la evaporarea a jumătății de umiditate din mere, panele ar trebui să fie întoarse spre cealaltă parte, iar temperatura cuptorului să scadă la 50 °.

Pentru a obține fructe bine uscate, este mai bine să le lăsați la cuptor pentru încă 4 ore, periodic, în timp ce întoarceți pentru uscare uniformă din toate părțile.

Imediat ce merele transformă o nuanță maro deschis, încetează să mai secrete suc și nu se va sparge atunci când încerci să le stoarceți, le puteți scoate în siguranță din cuptor.

Merele uscate ar trebui să fie plasate de preferință în pungi de hârtie kraft sau pungi de pânză. Trebuie depozitate într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei.

Cum se usucă merele în cuptorul cu microunde

Multe gospodine pentru a accelera procesul de uscare a fructelor de mere preferă să le usuce în cuptorul cu microunde.

Și aceasta are propria logică incontestabilă: acest proces durează mult mai puțin timp decât uscarea în cuptor, iar rezultatul este excelent.

Merele își păstrează toate proprietățile benefice, în timp ce într-o perioadă mică de timp, puteți recolta mai multe fructe uscate.

Principalul lucru este să alegeți puterea potrivită la care va avea loc procesul și timpul de procesare, pentru a nu arde un produs valoros.

Prin urmare, trebuie uscate în două etape.

Etapa 1:

  • puneți fructe preparate pe o farfurie, de preferință într-un singur strat;
  • puneți placa în cuptorul cu microunde;
  • prima dată setați cronometrul cuptorului la 30–40 de secunde și puterea la 250 W.

Etapa a doua:

  • scoateți placa cu fructe pe jumătate finite din cuptorul cu microunde;
  • întoarceți piesele în cealaltă parte;
  • setăm cronometrul timp de 3 minute, iar puterea cuptorului cu microunde la 300 W;
  • scoate produsul finit.

Dacă vi s-a părut că fructele uscate nu sunt încă suficient de gata, puneți-le să se usuce încă 20-30 de secunde. Acum puteți pune fructe uscate în depozitare.

Cum se usucă merele într-un uscător electric

Experții spun că cea mai bună alternativă pentru uscarea fructelor uscate, desigur, este un uscător electric specializat.

Poate fi pregătit pentru iarnă nu numai mere și alte fructe, ci și orice legume, ciuperci, plante medicinale sau comestibile, fructe de pădure și chiar carne și produse din pește.

Acum astfel de uscătoare sunt foarte populare în rândul gospodinelor, în special a celor care au propria căsuță.

Cum funcționează un uscător electric?

Un astfel de agregat funcționează foarte simplu și nu necesită o pregătire specială a produselor pentru uscare. Uscătorul electric este format din mai multe componente:

  • un recipient de plastic cu laturi înalte, foarte asemănător cu o tigaie;

  • Paleti din plastic cu orificii prin care sunt pliate fructele sau legumele;

  • trusa poate include plase speciale cu celule mici pentru uscarea fructelor de pădure și plăci pentru fabricarea pastilelor;

  • deasupra containerului este închis cu un capac cu deschideri pentru ieșirea aburului;

  • un astfel de recipient este instalat împreună cu paleți umpluți cu fructe, deasupra bazei, unde există un compresor care pompează aerul cald, care usucă produsele. Temperatura aerului poate fi reglată. Cu cât produsul este mai suculent, cu atât temperatura este mai mare.

Procesul de uscare a fructelor de mere:

  1. Merele pregătiți în palete, tăiate în felii. Ca atare, vor ocupa mai puțin spațiu pe paleți.
  2. Puneți paleți de fructe pe mai multe etaje într-un recipient.
  3. Temperatura aerului pentru uscare corespunzătoare trebuie să fie de 55-60 °.
  4. Procesul de uscare va dura aproximativ 8 ore.

Opriți uscătorul, asigurați-vă că merele nu emit umiditate atunci când sunt apăsate pe ele. Dacă totul este în ordine, le puteți pune în saci.

Piersica este un fruct delicios și sănătos. Citiți despre beneficiile pentru sănătate ale piersicilor.

Caracteristici pentru îngrijirea cireșelor toamna: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Cum se usucă merele pe stradă

Unii proprietari preferă să-și usuce merele în aer liber la soare, pentru a economisi energie. Această metodă este mai puțin eficientă, deoarece vremea nu este întotdeauna însorită, iar aerul are umiditate ridicată.

În plus, merele coacă în august - septembrie, când plouă adesea. În aceste cazuri, este mai bine să uscați merele într-un cuptor sau un uscător electric. Există două moduri de a usca afară:

  1. În tăvi sau pe un suport cu sârmă cu celule, așezați pe ele fructele pregătite pentru uscare. Merele tăiate pentru această metodă de uscare nu necesită cercuri foarte groase. Acoperiți merele cu tifon sau cârpe pentru a împiedica pătrunderea acestora. Puneți tăvile la soare. Noaptea, este mai bine să scoateți tăvile din stradă în cameră, deoarece umiditatea este mult mai mare noaptea decât în ​​timpul zilei.

  2. Puteți pur și simplu strânge merele pe un fir de pupa, cum ar fi ciupercile, sau pe frigarui din lemn și să le agățați pe partea însorită. Trebuie să se asigure că nu există umiditate directă asupra fructelor.

În aer liber, la umiditate scăzută și în zile însorite, fructele trebuie să fie uscate nu mai mult de 4-6 zile, atunci este mai bine să le aduci într-o încăpere uscată bine ventilată până la uscare completă.

Pentru depozitarea pe termen lung a fructelor uscate, scoateți-le periodic din pungi și inspectați cu atenție. La cel mai mic semn de descompunere sau mucegai, este mai bine să nu le folosiți în alimente, pentru a nu obține intoxicații severe.

Articole Pe Aceeași Temă